Il limone di Rocca Imperiale IGP si coltiva da oltre 500 anni nel comune da cui prende il nome, in provincia di Cosenza. Questo agrume viene coltivato in parte in regime di lotta integrata, che non prevede utilizzo di prodotti chimici. La raccolta del limone di Rocca Imperiale IGP è manuale. I frutti sono fatti riposare per 3 o 4 giorni. Sono poi lavati e selezionati a mano per essere successivamente pelati. I limoni sbucciati sono spremuti e il succo è filtrato e centrifugato per eliminare tutta la polpa.

Il LIMONE DI ROCCA IMPERIALE IGP è segnalato sull’Arca del Gusto di Slow Food, un catalogo di migliaia di prodotti a rischio di estinzione che appartengono alla cultura e alle tradizioni di tutto il mondo