Fregola con Zucchine e Gamberetti
Ingredienti per 4 persone:
· 360 gr. di fregola Molino Conti,
· 600 gr. di gamberi,
· 4 zucchine,
· 250 g di pomodorini datterini,
· 1 mestolo di brodo vegetale,
· 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
· q. b. di sale.
Preparazione:
Per la preparazione della fregola con zucchine e gamberetti iniziate staccando il guscio dai gamberi, poi togliete il filamento centrale, lavateli sotto l’acqua e metteteli da parte. Versate l’olio d’oliva in una padella dai bordi alti, accendete il fuoco e, quando l’olio è diventato ben caldo, unite i gamberi, le zucchine tagliate a cubetti e il peperoncino.
Poi aggiungete anche i pomodorini datterini tagliati a pezzetti e fate rosolare per 2 o 3 minuti. A questo punto unite la fregola e il brodo caldo (un mestolo alla volta). Mescolate con cura, poi regolate di sale, abbassate la fiamma e cuocete per altri 20 minuti. La fregola è pronta per essere servita.